本家 西尾八ツ橋

Ⅰ.西尾陽子１４代社長のご講演

１．八ッ橋の由来

元々、八ッ橋の由来は、そのような橋があったのかと聞かれることはよくありますが、そうではありません。伊勢物語や謡曲「かきつばた」の舞台となった「三河国八ッ橋」の故事にあるとされています。

「その昔若くして夫を亡くし、二人の幼子を育てている母親がいました。朝早くから夜遅くまで一生懸命働いていました。そんなある日、家で留守番をしていた小さな弟が兄に母親に会いたいと懇願しました。

二人の兄弟は母親に会いに行きます。しかしその行く手には川がありました。二人は懸命に渡ろうとしたのですが、足を滑らせ二人とも溺れてしまい亡くなりました。悲しんだ母親は仏門に入りましたが、子を思う日々が続きました。

ある日の夢の中でお坊さんが夢枕に立ち、明日の朝、川に行けば材木が流れ着いている。それで橋を作りなさい。それが子供の供養となるだろう。と言いました。

そこで川に行ってみると本当に材木が流れてきており、それを集めて橋を架けました。その数が８つあったことから八ッ橋と名づけられたとのことです。」

その話を聞いた京都の西尾家の先祖がこの話を広めるため、橋の形に似せた米粉のせんべい菓子を作り、八ッ橋と名付けました。時に１６８９年元禄の時代だったそうです。

その後中興の祖といわれる十二代西尾為治氏により菓子博で金賞の栄誉を受け、パリ万博でも銀賞の栄誉に輝きました。今に至るまで京都の代表的な銘菓として、人々に親しまれました。

戦時中は非常食として重用され、天皇家にも献上されたそうです。近代に入り、更なる売り場を求めて京都駅にやって来たところ、駅弁売りの姿を見て、これを八ッ橋でもやってみようと考えました。そこからまた新たな発展を遂げたのです。

現社長の西尾陽子様は父、夫の後を継ぎ、１４代目として今に至ります。これまで新店舗展開を図り、また現代の食感に合わせた新商品を次々と開発し、その勢いはとどまりません。

そんな社長がおっしゃったのは、京都には八ッ橋屋は小さい店舗も含めると１６店あるそうです。しかしうちが最も特徴としていることは、スピードだと言うことでした。思いついたらとりあえずやってみること。やってみてだめならだめでやめればいい。大会社のように何人もの印鑑を回らなければスタートできないのでは、勝負に負ける。いい意味でうちは家族経営を貫いているからこそ、可能なシステムである。とのことでした。

２．西尾家の伝統 家訓

『陰徳を積む』 自分自身は表に出さず、他人のために一生懸命尽くします。

これを続けていくことで、子孫のために家を残し、商売を続けることができます。この家訓を裏付ける、一つのエピソードを社長からお聞きしました。

ちょうどその日がバレンタインデイだったこともあり、朝方に離れて暮らす女の子の孫が訪ねてきて、顔も知らないおじいちゃんに対して仏壇にチョコレートと手紙を添えてお参りしていたところを見られたそうです。誰かから言われるのではなく、自分から祖先を敬う孫を見て、社長は西尾家の家訓は確実に守られてきていると心の中で思ったそうです。

３．１３代目（父）からの教え

父親から子供の頃から教えられたことは沢山あります。ご先祖の教えとして８つの言葉を父が記しました。

ここに「親切を売り、満足を買う」「七分で満足 十分を望むな」「子孫の為に 徳を積む」など意義深い教えが残されています。
他にもいくつか挙げてみます。

・ 人にものを差し上げるときは、自分が要らないものを渡すのではなく、自分も惜しいと思えるものを渡しなさい。
・ 商売で物を売るときは、価格以上の価値があるものと感じていただけるように笑顔の接客やお客様への気遣いをしっかり行うようにしなさい。
・ 義理のある方からどうしてもお金を貸してほしいと言われたら、無下に断らず、自分のできる範囲の金銭を貸すのではなく差し上げよ。貸しているという思いが残ると後々トラブルの元となる。
・ ものを差し上げるときは小さめの器にできる限り詰め込んで、まだまだ入っているというくらいの充実感を与えよ。
・ 従業員は家族の一員と思って、厳しくやさしく接し、育てよ。愛情さえあれば従業員はちゃんと分かってくれている。
・ 勤務については組織なので一定のルールは必要である。破れば厳しく罰しなければならない。しかし原則は西尾商店として親と子、兄弟のように語りかけ、心配りをすることが大事である。怒った後のフォローもしっかりと行いなさい。

４．後継者育成

息子さんに早ければ今年の秋には代を譲るとおしゃっている社長に後継者育成のポイントを尋ねました。基本は先ほどの陰徳を積むにあるように人知れず、親の行動、言葉を日常の中で実感しながら育ってきているので、改めて教育ということはないそうです。

しかし代を譲ろうと思ったここ３年ほどは、できるだけ業務を任せ、息子さん自身に判断、決断させるようにしてきたとのことでした。最近では自分ならこうするというときに、息子さんも半分くらいは同じように行動するようになったとおしゃっています。

このことを示す、次のようなお話を聞かせていただきました。

「最近のこと、息子さんが乗っておられる社用車が１０年経ったので、乗り換えようということになった。ローンを組み、頭金を支払い、後は納車を待って最終契約を締結するばかりとなっていた。そこに今回の大地震が発生した。その影響は観光客がメイン顧客の当社にとって３０％以上の顧客減少となった。

そこで社長自身の報酬や、従業員の給与・賞与もいくばくか減額しなければならないと思っていた。これでは車の購入など難しいのではと社長は思っていた。

しかし既に頭金も支払い済みでどうしようかと思案していたところ、息子さんから、あの車の件は無しにしたと話があった。言わずとも息子は分かってくれていたと社長は安心した。」
ということです。

５．老舗の社会的意義とは

文化を創出し守り続けることである。と一言で言い切られました。

Ⅱ.工場見学から

工場長のご案内で八ッ橋の製造工場を見させていただきました。機械そのものは年代物ですが、手入れが行き届いており、順調に作業が流れていました。

焼き八ッ橋と生八ッ橋は別のラインで製造されており、生八ッ橋の方が歴史も浅いため、近代的な設備が整っているようでした。実際の売上高も生八ッ橋のほうが圧倒的に多く、製造量、種類が多いので、資金的にも人的にも投資されていました。

箱詰めなどの作業は基本的に人の手によるのですが、指導役の正社員１，２名に対し、パートタイマーの方が７，８人という感じで、まわしていました。パートタイマーといっても長期雇用の方が多いため、１年未満の方でも十分戦力になっている様子でした。

出荷サイクルにあわせた人員配置、季節に応じて製造する種類をシフトさせ、また１日、１５日には業者向けの特注八ッ橋を製造するなどお客様のニーズに即、対応できる体制は、スピード対応を当社の強みとされていた社長の思いがここにも生きていました。

ちなみにこれからの季節である春には、修学旅行生用にチョコバナナの生八ッ橋が一番の売れ筋とのことでした。お土産用というより自分で食べるために買うのでしょうね。

Ⅲ.お店の生き字引 岩佐様のご講演

当年で 76 歳になられる岩佐さんは、会社の方からも生き字引的に一目置かれている存在です。ご本人の承諾もいただけたので、急遽飛び入りでお話いただきました。内容は
①八ッ橋の由来から今まで親しまれているわけ。
②生八ッ橋はなぜ三角か。
③焼き八ッ橋の丸みの構成比率は。
④京都の菓子の歴史について
でした。

岩佐さんのお話を聞いていますと、人生をともに歩んだ八ッ橋は自分の子供のようであるかのように、愛情溢れるものでした。話を要約しますと、

「今の焼き菓子の９０％は小麦粉を使用しているが、焼き八ッ橋は昔から米粉を使用している。それだけ焼き菓子には米粉が合わないのだが、あえて米粉を使うことで、近年米の味を忘れつつある日本人に米の味を思い出させる、今まで味わったことのない味となっている。

近年の味の趣向に合わせ、生八ッ橋の開発を東京オリンピックの時期に実行した。あのやわらかい生地に餡を包むと言うアイデアは広くお客様に受け入れられ、今では売上の大半を占めるまでとなった。

京都にはその昔、都があり、天皇家がおられた。その居所であった京都御所の周りには多くの業種の匠が集まった。まさに頭脳集団の集結である。ここから伝統産業が生まれて発達し、それが現代の老舗となっている。八ッ橋もその一つである。京都の銘菓として全国でも知名度はトップクラスである。生八ッ橋の三角の形は八の字を連想させるから。焼き八ッ橋の丸みは縦１：横 2であり、それが一度見たら忘れない特徴を引き出すのである。」

Ⅳ.参加者間のディスカッションより

１．今日の訪問から自社に取り入れたいこと

・リレーランナーの意識を再認識した。自分がゴールでないのだ。を実践していきたい。
・ 継承者間の思いが大変身近に感じられ、自分も親との会話を密にしていきたい。
・家族的経営の見方が変わった。ルールは必要。思いを明文化することで正しく継承することができると思う。
・家族的経営は業種によって当てはまるものがあると思う。逆に言うとメーカーなどは論理的・合理的に書面による継承を行わないと事故にもつながりかねないと思う。

２．自社において残しておきたいこと

・介護事業所後継者：在宅介護を中心に行っていきたい。理由は施設介護だとどうしても自分と利用者の関係が主従関係となり、上から目線の対応になりがちである。在宅介護は利用者のホームグラウンドでの介護であり、対等の立場で接することができる。そうした関係を持っていたいので在宅看護を重視したい。

３．現社長から期待されていること、次期社長に期待すること

人と人は直接会うことによって信頼も生まれ、ことが発展していくと思う。人との出会いを大切にしていこうと思う。

４．自社にとっての社会貢献とは

地域経済への貢献、文化を創ることが 100 年企業となる理由である。

八ッ橋の社長がおしゃるとおりである。
キリンビールの例：キリンフリー（アルコール 0.00％）を出すことはビール会社にとって、タブーとされていた。しかし昨今の交通事故、規制強化を踏まえて、社会がノンアルコールビールを求めていた。社会的意義を感じ、キリンビールは英断した。その後病気でビールを飲めなかった父がこのキリンフリーを飲んで大変喜んだ。感謝しているという手紙が届いた。など新発売に対してありがとうの反響が大変多くあった。